Das perfekte Frühstücksei !

Soll ich jetzt hier echt reinschreiben wie ich meine Eier mag ?

Das Wochenende hat Euch nicht gut getan

Egal was ich in meiner APP eintrage, es kommen immer 4 Minuten raus.

Soll ich jetzt hier echt reinschreiben wie ich meine Eier mag ?

he he

Ich muss gerade mal fragen was bedeutet den gesetzt ?

Kenne nur hart gekocht oder weich gekocht !

Ich mag meine Eier am besten so, dass man sie kurz vorm Verzehr gegen ein riesen Steak ersetzt !

Ich mag meine am liebsten Sanft gegrault!
:-)

Ihr solltet euch evtl mal auf Salmonellen prüfen lassen! ;-)

Am liebsten Spiegelei.

Dabei Steche ich das Eigelb auf und lass es mit dem Eiweiß verkaufen.

Dann mache ich es so dünn, dass es leicht knusprig wird.

Dazu noch ein wenig Gewürz zb. Steak-Gewürz und ab damit....

t4raser schrieb:Eiweiß gesetzt - Eigelb leicht gesetzt
glibberig - dünnflüssig

Bei dieser Angabe fehlen sowohl die Höhenmeter als auch die genauer Dauer, bei welcher das gewünschte Ergebnis erreicht wird. Ach ja, und die exakte Wassertemperatur natürlich, sowie der Kalkgehalt des Wasser ....

Hey wenn ich mal ein Ei esse, dann kommt es meist von den Großeltern. Die haben noch richtige Landhühner, Braunleger sowie welche die auch mal ein weißes gucken lassen.

Am liebsten nehme ich die von der Henne Erma. Sie ist sehr zahm und flattert sogar auf den Schoß wenn man sitzt.

Nun die beste Qualität des Ei´s ist wenn das Huhn sich von der Außentemperatur wohl fühlt (nicht zu warm nicht zu kalt).

Sie frischen Körner, Gras zum zupfen hier und da ein Kleingetier (Wurm) sowie frisches Quellwasser hat.

Meistens werden die Eier abends abgenommen dann kommen sie in eine Palette mit der breiten Seite nach oben. (Tagesorientiert)

Wenn ich mir ein oder zwei Eier koche dann pickse ich sie prinzipiell an der breiten Seite an, dort wo die Blase ist.

Warum mache ich das, ich hoffe einfach das dass Eiweiß mehr an Platz gewinnt und nicht welcher verschenkt wird.

Nun die Höhenmeter bei meinem Großeltern sind mir gänzlich unbekannt. Wenn ich koche dann bei 208m.ü NHN.

Meist im scheckigen Morgengrauen im Edelstahltopf bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 57% und einer Raumtemperatur von mind. 22C.

Gekocht wird auf dem Ceranfeld (hab nix anderes) bevor ich das Ei in das Wasser gebe fülle ich den Topf mit reichhaltig angekalktem Leitungswasser.

Ist bei uns leider so, kleines Zitat von den Stadtwerken -> 64 % aus Grundwasser 27 % aus Oberflächenwasser 9 % aus Quellwasser

Nun beim Plattenerhitzen stelle ich meist auf Stufe 9 und warte bis es anfängt zu kochen.

Je nach dem ob ich kaltes oder warmes Leitungswasser einfülle, dauert es entweder länger oder etwas weniger.

Während es kocht bei ungefähr 100C können aber auch 99C sein lege ich die rohen Eier behutsam auf einen Esslöffel und lege sie sanft in das Bad.

Anschließend stelle ich mir dem Timer auf 4m15s, wenn er läutet wird das Ei mit dem neuen Leitungswasser abgeschreckt.

Dazu stelle ich den Wasserhahn auf die blauen Stellung, die Temperatur liegt da meistens bei 5-8C.

Dies erfolgt in dem ich die Kochtopflappen überstülpe, kochendes Wasser auskippe (Wasserhahn an) und kühles dazu laufen lasse.

2-3 Wiederholgänge, lasse das Ei auch ab und zu 1-2min drin liegen.

Das Ende vom Lied:

Ich erhoffe mir meistens davon das dass Eiweiß fest ist, das Eigelb von außen nach innen immer weicher wird.
Am besten einen Erbsengröße honigartiges Eigelb.

That´s it

ist es dann jetzt wachsartig festsitzend

Das schlimme ist, ich glaube ihm

Ach ja, das wichtigste, "hust":

Karsten schrieb:Anschließend stelle ich mir dem Timer auf 4m15s, wenn er läutet wird das Ei mit dem neuen Leitungswasser abgeschreckt.

4:09 du Hahn du

Aber zurück zum Thema, "räusper", gibt's weitere Erfahrungswerte?? Immer raus damit.